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水果硬度計（又稱果品硬度計），用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸?shù)炔烧暮侠碚莆?。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數(shù)值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗。也可裝配于的機臺使用，可提高測試時的精度，適用于專業(yè)檢測部門。

果實硬度是指某水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N）,他們的比值定義為果實硬度（P）。P=N/S

P-被測水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或（公斤）

S-果實的受力面積 平方米或（平方厘米） 

測量前:首先調零,轉動表盤,指針與刻線2重合,然后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測量:右手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內，此時指針開始旋轉，當壓到壓頭刻線時（壓入10毫米）停止,此時指針指的刻度值即為所測的硬度值。

測量完畢后按動復位按鈕,指針回到調零2處。